مقاله انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال با word
مقاله انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال با word دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال با word :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
چکیده:
امروزه استفاده از ترکیبات زیست فعال به دلیل اثرات سلامت بخشی و جلوگیری از بیماری ها افزایش یافته است. یکی ازویژگی های این ترکیبات کاهش و یا غیر فعال شدن سریع آنها است. ترکیبات زیست فعال دو دسته می باشند : مولکول های زیستفعال و سلول های زنده (پروبیوتیک ها). از آن جایی که بقاء این ترکیبات در طول فرآیند و نگهداری در محصول کم است لذا ضرورت حفظ و نگه داری آنها از اهمیت بسیاری برخوردار می باشد. انکپسولاسیون به عنوان یک تکنیک پوشش دهی قابلیت برجسته ای را در حفظ و نگه داری خواص ترکیبات زیست فعال به ویژه پروبیوتیک ها دارا می باشد. انکپسولاسیون نه تنها عملگرایی را حفظمی کند بلکه آزاد شدن آن ها در بخش های خاص روده را تسهیل می کند. روش های عمده انکپسولاسیون عبارتند از: امولسی فیکاسیون ،کواسرواسیون، خشک کردن پاششی، سرد کردن پاششی، خشک کردن انجمادی، پوشش دادن به روش بستر سیال و اکستروژن .
دانلود این فایل