مقاله بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی با word
مقاله بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی با word دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی با word :
سال انتشار: 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 10
چکیده:
گیاه اکلیل کوهی رزماری از نقطه نظر سطح زیرکشت رتبه سیزدهم را درمیان گیاهان دارویی درایران به خود اختصاص داده است نام علمی گیاه Rosmarinus Officinalis به معنی شبنمدریا می باشد درمیان ترکیبات موجود این گیاه اسید کارنوسیک خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد و فلاونوئید ها و فنول دی ترپن ها خاصیت ضد میکروبی دارد درصنعت به منظور کاهش اسیداسیون چربی درگوشت از افزودنی های مصنوعی با خاصیت آنتی اکسیدانی استفاده می گردد از آن میان می توان بوتیل هیدروکسی انیذول BHA و بوتیل هیدروکسی تولوئن BHT را نام برد که دارای خطر سرطان زایی می باشند برای جلوگیری از اکسیداسیون گوشت می توان از افزودنی های طبیعی با خاصیت آنتی اکسیدانی استفاده نمود عصاره رزماری به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی که دارد در صنایع غذایی بسیار کاربرد دارد که دراین مقاله مورد بررسی قرار گرفته است.