مقاله بیوسورفاکتانت و کاربرد آن در صنایع غذایی با word
مقاله بیوسورفاکتانت و کاربرد آن در صنایع غذایی با word دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بیوسورفاکتانت و کاربرد آن در صنایع غذایی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بیوسورفاکتانت و کاربرد آن در صنایع غذایی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بیوسورفاکتانت و کاربرد آن در صنایع غذایی با word :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 10
چکیده:
بیوسورفاکتانت ها ترکیبات آمفی فیلیک تولیدشده بر روی سطوح زنده، اغلب سطوح سلول میکروبی یا ترشحات خارج سلولی هستند. این ترکیبات محتوای مقادیر برابر بخشهای هیدروفوب و هیدروفیل میباشند که کشش سطحی و بین سطحی مولکولهای مجاور را به ترتیب در سطح و سطح مشترک کاهش میدهند. بیوسورفاکتانت ها فعالیت سطحی بالا و غلظت بحرانی میسل پایین دارند و بنابراین میتوانند بهعنوان جایگزین مناسبی برای سورفاکتانت های سنتزی باشند. روغن و چربی مشتق شده از گیاهان برای تولید بیوسورفاکتانت ها مورد استفاده قرار گرفتند. همچنین فاضلاب تولیدشده توسط صنایع روغن و چربی، باقی مانده چربی، پیه، روغنهای دریایی، صابونها، روغنهای سرخکردنی پتانسیل بالایی برای رشد و تکثیر میکروبهای تولید کنند بیوسورفاکتانت دارد. محصولات فرعی صنایع کشاورزی مانند اسید، پروتئین آبپنیر، فاضلاب روغن زیتون، ملاس همچنین میتوانند برای تولید بیوسورفاکتانت استفاده شوند. بیوسورفاکتانت ها نسبت به سورفاکتانت های شیمیایی مزایایی دارند که از آن جمله میتوان به سمیت کمتر، زیست تجزیه پذیری بالا، سازگاری بهتر با محیط، کف کنندگی بهتر، انتخابگری و چگالی بالا در بیشترین دما، pH و شوری و همچنین توانایی تولید از منابع غذایی تجدید شدنی اشاره کرد. این عوامل منجر شده اند که تقاضا برای بیوسورفاکتانت ها روز به روز افزایش یابد.